Romanesco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.4 g |
| Carbohidratos Netos | 2.3 g |
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Análisis nutricional: Romanesco
El romanesco es una verdura de la familia del brócoli y la coliflor, con floretes verdes en forma de espiral cónica, un patrón muy llamativo. Su sabor es suave, ligeramente a nuez, y se come al vapor, asado, salteado o crudo en ensalada.
Por cada 100 g aporta 25 kcal, 0,3 g de grasa, 2,4 g de proteína y 2,3 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina K y sulforafano.
Elige piezas firmes, de color verde claro y sin manchas, y guárdalas en la nevera. Para que mantenga el sabor y la textura, cuécelo poco o ásalo al horno con aceite de oliva virgen extra. Se puede usar en lugar del brócoli en una crema de brócoli batida con queso azul.
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Alerta Técnica
Aunque es un alimento, es prudente considerar la procedencia del Brócoli Romanesco. La exposición a pesticidas puede comprometer su pureza y anular parte de sus beneficios detoxificantes. Opta por versiones orgánicas cuando sea posible.