Pirarucú: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 90-100 kcal |
| Grasas | 1-2 g |
| Proteínas | 19-20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pirarucú
El pirarucú, o paiche, es uno de los mayores peces de agua dulce de la Amazonía. Su carne es blanca, firme y de sabor suave, y se vende en filetes frescos o salada y seca.
Por cada 100 g tiene entre 90 y 100 kcal, 1 a 2 g de grasa, 19 a 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene fósforo, selenio y vitamina B12.
Al ser tan magro, conviene darle grasa: aceite MCT o aceite de oliva, y espinacas salteadas o aguacate al lado. Un filete pequeño a la plancha es suficiente. Si lo compras salado, desálalo antes en agua fría y cámbiala varias veces.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia y la frescura del Pirarucú. Un manejo inadecuado o una cadena de frío rota pueden comprometer la calidad de la proteína y la seguridad alimentaria. Aunque generalmente bajo en metales pesados, siempre se recomienda verificar las prácticas de acuicultura o pesca sostenible para garantizar la máxima pureza del producto.