Pápalo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pápalo
El pápalo (Porophyllum ruderale) es una hierba mexicana de hojas redondeadas y verde azulado, con un sabor intenso que recuerda al cilantro, a la rúcula y a la ruda. Se come crudo y fresco, sobre tacos, cemitas y ensaladas, o triturado en salsas.
Por cada 100 g aporta unos 1,5 g de carbohidratos netos y 22 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina C y quercetina.
Añade unas hojas al final, sin cocinar, a un guiso de pollo como esta cazuela keto de pechuga de pollo troceada con espinacas a la crema, o a una ensalada de aguacate. Si no lo encuentras, cilantro, perejil o rúcula sirven. No lo calientes: pierde sabor.
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Alerta Técnica
La pureza del Pápalo es importante. Asegúrate de adquirirlo de fuentes orgánicas o cultivadas de manera responsable.
Consúmase preferentemente fresco. La exposición prolongada al aire y la luz puede degradar sus compuestos volátiles y antioxidantes. Guarda en frío y úselo prontamente.