Karela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 17 kcal |
| Grasas | 0.17 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 0.6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Karela
La karela, o melón amargo (Momordica charantia), es un fruto alargado y rugoso, de piel verde con protuberancias y sabor muy amargo. Es habitual en la cocina de la India, China y el sudeste asiático. Se vacía de semillas y se cocina salteado, relleno, en curris o encurtido.
Por cada 100 g aporta 0,6 g de carbohidratos netos y 17 kcal, así que encaja con facilidad en keto. Un melón amargo pequeño es una ración razonable. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, folato y potasio.
Para suavizar el amargor, córtalo en rodajas, espolvorea sal y déjalo reposar un rato antes de enjuagarlo y cocinarlo. Después, saltéalo con aceite de coco y cúrcuma, y sírvelo junto a un salmón keto a la plancha con salsa de eneldo y limón. Elige frutos firmes y de verde intenso.
Relacionado: Fajitas cetogénicas de pollo con pimientos servidas en hojas de lechuga.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar melón amargo fresco y de origen orgánico. No hay riesgo significativo de oxidación rápida en comparación con otros vegetales, pero el consumo fresco maximiza sus fitoquímicos.