Hígado de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~135 kcal |
| Grasas | ~4g |
| Proteínas | ~21g |
| Carbohidratos Netos | ~1g |
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Análisis nutricional: Hígado de Cerdo
El hígado de cerdo es una víscera de sabor intenso y textura densa y suave. Se cocina en filetes finos, encebollado, a la plancha o picado en patés.
Por cada 100 g aporta unas 135 kcal, con 4 g de grasa, 21 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Dos o tres rebanadas finas son una ración razonable. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene vitamina A (retinol), hierro hemo y vitamina B12.
Cocínalo poco, a fuego vivo con mantequilla o manteca, para que no se seque. Si su sabor te resulta fuerte, déjalo unos minutos en agua con limón antes de cocinarlo. También puedes probar el hígado de pollo salteado con cebolleta y manteca de cerdo.
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Alerta Técnica
La pureza es crítica: priorice hígado de cerdo orgánico y de pastoreo. Un consumo excesivo puede llevar a una hipervitaminosis A o desequilibrios de cobre con respecto al zinc. Cocinar a baja temperatura y brevemente preserva su delicado perfil nutricional y previene la oxidación de sus valiosos lípidos y vitaminas.