Gorrión: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~155 kcal |
| Grasas Totales | ~4 g |
| Proteínas | ~30 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Gorrión
El gorrión es un pájaro pequeño que, en algunos países, se come frito o asado entero, con sus huesos tiernos. Hoy es una rareza gastronómica y su captura está restringida en muchos lugares, así que solo tiene sentido si procede de un criador o proveedor autorizado.
Por cada 100 g aporta unos 155 kcal, 4 g de grasa y 30 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero, rompe el ayuno por las calorías y contiene niacina, fósforo y selenio.
Como tiene poca grasa, conviene freírlo o asarlo con aceite de oliva o mantequilla para que no quede seco. Un par de ejemplares, deshuesados, forman una ración razonable. Acompáñalo con verduras de hoja o con una ensalada con buen aliño y, si quieres variar de pescado, prueba el salmón sockeye.
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Alerta Técnica
La obtención de carne de gorrión común puede ser **logísticamente compleja y legalmente restringida** en diversas jurisdicciones, lo que limita su viabilidad como fuente proteica regular. Conviene verificar la legalidad y la sostenibilidad de su captura en su región.
Aunque la pureza de su dieta natural suele ser superior a la de animales de cría industrial, la procedencia y el entorno del ave son factores críticos a considerar.