Agar agar en polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~26 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Agar agar en polvo
El agar-agar es un gelificante que se extrae de algas rojas. Se vende en polvo, en copos o en barras, no tiene sabor ni color, y se disuelve en líquido caliente para cuajar al enfriarse. Es la alternativa vegetal a la gelatina en flanes, gelatinas y panna cotta.
Por cada 100 g aporta 26 kcal y nada de grasa, proteína ni carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Como se usa en cantidades mínimas, su aporte en una receta es casi nulo. No rompe el ayuno. Contiene hierro, calcio y magnesio.
Disuélvelo en el líquido y hiérvelo un par de minutos antes de dejarlo enfriar. Funciona bien para cuajar una crema de leche de coco o una tarta fría con queso crema. Guárdalo en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza del agar-agar en polvo, optando por productos sin aditivos, azúcares ocultos o agentes de carga. Un consumo excesivo puede llevar a malestar gastrointestinal, incluyendo flatulencias, hinchazón o diarrea, debido a su alto contenido de fibra y su naturaleza gelificante.