Raiz de maca de los: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 55 g |
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Análisis nutricional: Raiz de maca de los
La maca (Lepidium meyenii) es una raíz andina que se vende sobre todo en polvo. Tiene un sabor terroso y algo dulzón, y se añade a batidos, papillas y repostería.
Por cada 100 g aporta unas 325 kcal, con 1 g de grasa, 10 g de proteína y 55 g de carbohidratos netos. Con una cifra tan alta, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarla. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene cobre, vitamina C y hierro.
Si la usas, que sea una pizca mezclada con una base de grasa, como un batido con aceite MCT y cacao puro, y cuéntala dentro del día. Guarda el polvo en un frasco cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar maca de alta calidad, preferiblemente orgánica y certificada, para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados que podrían comprometer sus beneficios y la integridad de la dieta keto. La maca cruda puede ser difícil de digerir para algunos; la maca gelatinizada es una opción superior ya que el proceso elimina el almidón.
Aunque su índice glucémico es bajo, su contenido de carbohidratos netos exige moderación en la dosificación para no exceder los límites diarios permitidos en una dieta cetogénica estricta.