Copoazú (fruta): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 49 kcal |
| Grasas Totales | 2.3 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 8.5 g |
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Análisis nutricional: Copoazú (fruta)
El copoazú (Theobroma grandiflorum) es una fruta amazónica del mismo género que el cacao. Lo que se come es su pulpa, cremosa y muy aromática, que en Brasil y el resto de la Amazonía se usa sobre todo en zumos, helados y postres. Por cada 100 g aporta unas 49 kcal, 2,3 g de grasa, 1,2 g de proteína y 8,5 g de carbohidratos netos.
En una dieta keto, la pulpa entra en raciones pequeñas que hay que contar dentro de los carbohidratos del día. Encaja mejor mezclada con grasas y proteína, por ejemplo en un batido de proteínas con cacao puro, que en zumos o postres con azúcar.
Cómo elegirla
Fuera de la Amazonía lo más habitual es encontrarla como pulpa congelada. Muchas pulpas y néctares comerciales llevan azúcar añadido, así que conviene revisar la etiqueta y elegir la que solo contiene fruta.
Pulpa y semilla: dos alimentos distintos
La semilla del copoazú tiene un perfil casi opuesto al de la pulpa: es muy grasa y apenas tiene carbohidratos. Si buscas ese perfil, consulta las fichas de la semilla de copoazú y de la manteca de copoazú, la grasa que se extrae de ella.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Copoazú de fuentes confiables, preferiblemente orgánicas y con certificación, para asegurar la pureza y evitar la exposición a pesticidas o metales pesados que pueden comprometer sus beneficios. La pulpa procesada o los productos derivados suelen contener azúcares añadidos que anulan su aptitud cetogénica, por lo que la lectura de etiquetas es no negociable.
Dada su composición, el Copoazú puede oxidarse si no se almacena adecuadamente, comprometiendo la integridad de sus grasas y antioxidantes. Prioriza la pulpa congelada o liofilizada para una máxima preservación. El control estricto de la porción es importante.