Asafetida en polvo hing: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 297 kcal |
| Grasas Totales | 1.1 g |
| Proteínas | 4.0 g |
| Carbohidratos Netos | ~60-70 g (variable según pureza y excipientes) |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Asafetida en polvo hing
La asafétida, o hing, es una resina que se obtiene de la raíz de plantas del género Ferula y se vende en polvo o en trozos. Tiene un olor muy fuerte, que al cocinarla se suaviza y recuerda a la cebolla y al ajo. Se usa en la cocina india, sobre todo en platos de legumbres y verduras.
Se usa en pizcas, así que su aporte de carbohidratos en un plato es mínimo y encaja en keto con facilidad. Contiene hierro, calcio y fibra. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Fríe una pizca en aceite caliente unos segundos antes de añadir las verduras. Mira la etiqueta: muchas marcas la mezclan con harina de arroz o de trigo, y esa mezcla aporta carbohidratos. Guárdala en un frasco hermético, porque el olor se extiende.
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Alerta Técnica
La asafétida en polvo comercial se mezcla rutinariamente con una proporción significativa de harinas como la de trigo, arroz o tapioca para evitar el apelmazamiento y facilitar su manipulación.
Conviene verificar la etiqueta para asegurar la ausencia de gluten y otros almidones o, preferiblemente, adquirir la resina de asafétida pura y pulverizarla en casa. La oxidación de los compuestos volátiles también puede reducir su potencia y perfil organoléptico, por lo que se recomienda un almacenamiento en un recipiente hermético y oscuro.