Harina de Chía: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 486 kcal |
| Grasas Totales | 30.7 g |
| Proteínas | 16.5 g |
| Carbohidratos Netos | 7.7 g |
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Análisis nutricional: Harina de Chía
La harina de chía es el resultado de moler las semillas de chía. Tiene un color grisáceo y un sabor suave, y al mezclarla con líquido forma un gel espeso. Se usa para espesar salsas y batidos, y como parte de panes, galletas y rebozados de repostería keto.
Por cada 100 g aporta unos 7,7 g de carbohidratos netos, 486 kcal, 30,7 g de grasa y 16,5 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, algo fácil porque se usa por cucharadas. Contiene magnesio, calcio y manganeso, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Añádela a batidos con aguacate y aceite MCT, o úsala para ligar masas y albóndigas. Mide bien, porque absorbe mucho líquido. Guárdala en un frasco cerrado en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de chía de fuentes orgánicas y certificadas para minimizar la exposición a residuos de pesticidas y metales pesados. La oxidación de los ácidos grasos Omega-3 es una preocupación; almacene en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o idealmente refrigerado, para preservar su integridad nutricional. Un consumo excesivo inicial puede inducir disconfort gastrointestinal debido a la alta carga de fibra; se recomienda una introducción gradual y una adecuada hidratación.