KETO ORIGINAL
Albóndigas de pavo y espinacas en salsa de almendras
Albóndigas de pavo y espinacas en salsa de almendras. El pavo se mezcla con espinacas y harina de almendras para que queden tiernas, y la salsa de almendras las envuelve con un sabor suave y cremoso. Es un plato de cuchara para una comida familiar entre semana.
Encaja en keto porque la harina de almendras sustituye al pan rallado y la salsa se hace con almendras en lugar de harina de trigo: 6 g de carbohidratos netos por ración. Pica las espinacas muy fino y escúrrelas bien antes de mezclarlas con la carne. Dora las albóndigas antes de meterlas en la salsa. Se congelan bien, cocinadas y en su salsa.
Albóndigas de Pavo y Espinacas en Salsa de AlmendrasEsta receta de albóndigas de pavo y espinacas en salsa de almendras es una estrategia nutricional precisa para optimizar tu ingesta de proteínas y grasas, manteniendo un perfil bajo en carbohidratos.
Ingredientes
- Pavo molido magro: 500 gramos
- Espinacas frescas picadas finamente: 100 gramos
- Harina de almendras: 30 gramos
- Huevo grande: 1 unidad (50 gramos)
- Ajo en polvo: 5 gramos (para albóndigas)
- Cebolla en polvo: 5 gramos (para albóndigas)
- Sal marina fina: 3 gramos (para albóndigas)
- Pimienta negra recién molida: 2 gramos (para albóndigas)
- Aceite de oliva virgen extra: 15 ml
- Mantequilla de almendras natural, sin azúcar: 120 gramos
- Caldo de pollo sin azúcar: 250 ml
- Nata para cocinar (35% M.G.): 100 ml
- Zumo de limón fresco: 15 ml
- Mostaza Dijon: 10 gramos
- Ajo en polvo: 3 gramos (para salsa)
- Sal marina fina: 2 gramos (para salsa)
- Pimienta negra recién molida: 1 gramo (para salsa)
Instrucciones
- Preparación de Albóndigas: En un bol grande, combine el pavo molido, espinacas picadas, harina de almendras, huevo, 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de cebolla en polvo, 3 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Mezcle hasta integrar completamente, evitando sobremezclar. Forme 16 albóndigas de tamaño uniforme, aproximadamente 35 gramos cada una.
- Sellado de Albóndigas: Caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Añada las albóndigas y selle por todos los lados durante 6-8 minutos, hasta que estén doradas. Retire las albóndigas de la sartén y reserve. No es necesario que estén cocidas por completo en este paso.
- Elaboración de la Salsa de Almendras: En la misma sartén, a fuego medio (aproximadamente 170°C), añada la mantequilla de almendras, el caldo de pollo, la nata para cocinar, el zumo de limón, la mostaza Dijon, 3 gramos de ajo en polvo, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Bata vigorosamente con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos. Lleve a un ligero hervor y reduzca el fuego a bajo.
- Cocción Final: Reincorpore las albóndigas selladas a la sartén con la salsa de almendras. Cubra y cocine a fuego bajo (aproximadamente 150°C) durante 12-15 minutos, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna segura de 74°C. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Servicio: Sirva inmediatamente, asegurando que cada porción esté bien cubierta con la salsa.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 43 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que estas albóndigas de pavo y espinacas en salsa de almendras son una elección sobresaliente para la dieta keto keto. Esto apoya eficazmente el estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo por otra carne?
Sí, claro. Para mantener el perfil cetogénico, recomendamos utilizar carne picada de cerdo, ternera con un buen porcentaje de grasa (80/20) o incluso pollo picado de muslo. Esto asegurará que la receta siga siendo rica en grasas y proteínas, manteniendo bajos los carbohidratos.¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la salsa de almendras?
Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de hueso o agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Si, por el contrario, la prefieres más espesa, puedes cocinarla a fuego lento por unos minutos adicionales para que reduzca, o añadir una pizca de goma xantana si buscas una opción sin lácteos.¿Esta receta es adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Absolutamente. Las albóndigas en salsa de almendras son excelentes para preparar con antelación. Puedes cocinarlas y almacenarlas en recipientes herméticos en la nevera hasta por 3-4 días, o congelarlas porciones individuales.¡Guarda tus recetas favoritas!
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