Harina de Castaña de Agua: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 4.5 g |
| Carbohidratos Netos | 73 g |
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Análisis nutricional: Harina de Castaña de Agua
La harina de castaña de agua se obtiene moliendo este tubérculo acuático, muy usado en la cocina asiática. Es un polvo blanco de sabor neutro, que se usa para espesar salsas y para rebozar, y que deja un acabado crujiente al freír.
Por cada 100 g aporta unos 73 g de carbohidratos netos y 350 kcal, con 0,1 g de grasa y 4,5 g de proteína. Es demasiado para keto, así que lo mejor es evitarla o usarla solo en cantidades mínimas. Contiene potasio, manganeso y cobre. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si buscas un rebozado más ligero, prueba con harina de almendra o con queso rallado. Guarda la harina en un bote cerrado, en un lugar seco y fresco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir harina de castaña de agua de fuentes reputadas para asegurar la pureza y evitar la contaminación con otros almidones. Verifica la etiqueta para confirmar que es 100% harina de castaña de agua sin aditivos. Aunque es sin gluten, la contaminación cruzada en el procesamiento es posible. Para aquellos en dieta cetogénica estricta, su alto contenido de carbohidratos netos exige una medición precisa y porciones muy pequeñas para evitar la interrupción de la cetosis. Monitorear la glucosa post-consumo puede ser beneficioso.