Nuez de Nogal Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 619 kcal |
| Grasas | 59 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Nuez de Nogal Negro
La nuez de nogal negro (Juglans nigra) es el fruto de un nogal norteamericano. Tiene una cáscara muy dura y un sabor intenso, más fuerte y terroso que el de la nuez común. Se usa en repostería, ensaladas y panes.
Por cada 100 g aporta unos 619 kcal, 59 g de grasa, 24 g de proteína y 5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad, en puñados pequeños. Contiene manganeso y cobre.
Pícala en trozos para añadirla a una ensalada, o tritúrala para empanar pescado. Su sabor es potente, por lo que con poca cantidad es suficiente. Guárdala en un frasco cerrado y en la nevera para que no se ponga rancia.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar nueces de nogal negro de fuentes reputables y frescas para evitar la rancidez. Los ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado o congelado, es importante para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de peróxidos lipídicos.
Aunque es apta para keto, su densidad calórica exige control de la porción. Un consumo excesivo puede comprometer el déficit calórico o el mantenimiento del peso. Además, individuos con sensibilidad a los oxalatos deben consumirla con precaución, ya que puede contribuir a la formación de cálculos renales en sujetos predispuestos.