Parmigiano Reggiano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 392 kcal |
| Grasas Totales | 28 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 0.0 g |
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Análisis nutricional: Parmigiano Reggiano
El parmigiano reggiano es el queso duro de Emilia-Romaña, en Italia, elaborado con leche de vaca. Su pasta es granulosa y se desmenuza en lascas; el sabor es salado, intenso y con mucho fondo. Se usa rallado o en trozos.
Por cada 100 g aporta 0,0 g de carbohidratos netos, 392 kcal, 28 g de grasa y 35 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Como es muy sabroso, un poco rallado ya cambia un plato: espolvoréalo sobre calabacines salteados o crea chips de queso al horno. No tires la corteza: aromatiza caldos y sopas. Guárdalo en cuña, envuelto en papel.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la autenticidad del Parmigiano Reggiano mediante el sello DOP (Denominación de Origen Protegida) para asegurar la máxima calidad y el perfil nutricional esperado. Las imitaciones pueden contener aditivos, rellenos o leches de menor calidad que comprometan sus beneficios. Dada su densidad calórica y contenido de sodio, la moderación es clave, especialmente para individuos con hipertensión o aquellos que buscan una restricción calórica estricta. Aunque su contenido de lactosa es mínimo, personas con sensibilidad severa a la caseína deben consumirlo con precaución y monitorear su respuesta individual.