Cangrejo Cocotero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~170-190 kcal |
| Grasas | ~8-12g |
| Proteínas | ~20-25g |
| Carbohidratos Netos | ~0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cangrejo Cocotero
El cangrejo cocotero es el mayor cangrejo terrestre del mundo y vive en islas del Pacífico y del Índico. Su carne es dulce y mantecosa, con un sabor que recuerda al de la langosta. Se cuece o se asa y se come con mantequilla derretida o con leche de coco.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 170-190 kcal, 8-12 g de grasa y 20-25 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno.
Con la carne de media garra o de una garra grande tienes una ración generosa. Se encuentra muy poco fuera de su zona, y en varios países su captura está regulada.
Alerta Técnica
Dada la naturaleza exótica y el hábitat del cangrejo de los cocoteros, es importante considerar su origen. La bioacumulación de metales pesados como el cadmio, mercurio y plomo es una preocupación significativa, especialmente en ejemplares de mayor tamaño o de regiones con alta contaminación ambiental. Conviene obtener este ingrediente de proveedores con certificaciones de pureza y sostenibilidad que garanticen análisis de metales pesados y prácticas de pesca responsables.
Asimismo, como crustáceo, el cangrejo de los cocoteros representa un alérgeno común. Individuos con sensibilidad a los mariscos deben evitar su consumo. La manipulación y cocción deben ser adecuadas para preservar su valor nutricional y evitar la formación de compuestos potencialmente dañinos por sobrecocción o oxidación.