Camarón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 99 kcal | 0.3 g | 24 g | 0.2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Camarón
El camarón es un crustáceo pequeño de carne dulce y firme, que se vende fresco, cocido o congelado. Se usa en ensaladas, salteado con ajo, a la plancha o en tortillas, y las cabezas y cáscaras dan mucho sabor a los caldos.
No lleva carbohidratos que merezca la pena contar, y su índice glucémico es cero, así que encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Una ración de unos 10 a 15 camarones medianos cocidos es razonable para una comida.
Saltéalos un par de minutos en aceite de oliva con ajo y guindilla, o mézclalos con aguacate y mayonesa casera. Si los compras congelados, elige los que solo lleven camarón y sal.
Alerta Técnica
Conviene ejercer una vigilancia estricta sobre la procedencia y frescura del camarón. Los camarones son altamente perecederos y susceptibles a la contaminación bacteriana si no se manipulan y almacenan correctamente. La rápida oxidación de sus grasas, aunque bajas, puede generar compuestos indeseables. Prioriza camarones frescos o congelados rápidamente en el punto de captura.
La preocupación por los metales pesados, especialmente el cadmio, y los microplásticos es válida, particularmente en especies de fondo o de acuicultura no regulada. Siempre opte por fuentes con certificaciones de sostenibilidad o de pesca salvaje en aguas limpias. Finalmente, la alergia a los mariscos es una de las más comunes y severas; los individuos con esta sensibilidad deben evitar el camarón por completo.