Pulpo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Grasas | 1.1 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 2.2 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pulpo
El pulpo es un molusco de ocho brazos con ventosas, de carne firme que se vuelve tierna con una buena cocción. Se cuece en agua y se sirve a la gallega, con pimentón y aceite de oliva, o se pasa por la plancha o la parrilla.
Por cada 100 g aporta unas 82 kcal, 1,1 g de grasa, 15 g de proteína y 2,2 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad, aunque conviene contar esos pocos carbohidratos, y rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y cobre.
Cuécelo en agua sin sal hasta que esté tierno, córtalo en rodajas y añade aceite de oliva, sal gruesa y pimentón. Una pata grande o dos o tres pequeñas son una buena ración.
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Alerta Técnica
La **procedencia** del pulpo es crítica. Elige siempre pulpo de **pesca sostenible y aguas limpias** para minimizar la exposición a **metales pesados** como el cadmio y el mercurio, que pueden acumularse en los tejidos y contrarrestar los beneficios nutricionales.
Evita el pulpo precocido o en conserva con aditivos. Prefiere el pulpo fresco o congelado sin procesar para asegurar la **pureza del ingrediente** y evitar azúcares ocultos o conservantes que puedan comprometer la cetosis.
Aunque es bajo en grasa, el pulpo es una proteína magra. Para una dieta keto óptima, **combine siempre con fuentes de grasas**.