La frambuesa negra (Rubus occidentalis) es un pariente de la frambuesa roja originario de Norteamérica. Tiene un color casi morado, un sabor más intenso y una pulpa más densa, con semillas pequeñas que se notan al masticar. Se come fresca o se cocina en postres y mermeladas.

Por cada 100 g aporta unos 7 g de carbohidratos netos y 64 kcal, con 0,7 g de grasa y 1,2 g de proteína. En keto entra con ración medida. Rompe el ayuno, aunque su IG es bajo. Contiene vitamina C y manganeso.

Combínala con algo cremoso, como en esta mousse de frambuesa con mascarpone. Si la compras congelada, comprueba que no lleve azúcar añadido.

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