KETO ORIGINAL
Albóndigas Keto de Pescado Blanco en Salsa Verde Cremosa
Unas albóndigas de pescado blanco, como bacalao o merluza, en una salsa verde cremosa con cilantro. Son suaves, tiernas y con un sabor fresco a hierbas. Es un plato ligero, bueno para una comida de diario o para llevar al trabajo.
En lugar de pan rallado, se usa harina de almendras superfina para ligar las albóndigas, junto con huevo, cebolla y ajo. Escurre bien el pescado antes de mezclarlo y forma las bolitas con las manos húmedas. Cocínalas en la salsa a fuego suave para que no se rompan. Se pueden congelar antes de cocerlas.
Ingredientes
- 450 gramos de filete de pescado blanco (bacalao, merluza), sin piel ni espinas
- 30 gramos de harina de almendras superfina
- 1 unidad de huevo grande (50 gramos)
- 15 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 5 gramos de ajo picado
- 5 gramos de cilantro fresco picado
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para cocción)
- 1 unidad de aguacate maduro grande (200 gramos de pulpa neta)
- 60 ml de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 30 ml de crema de coco entera (o nata para montar 35% MG)
- 30 gramos de cilantro fresco
- 15 ml de zumo de lima fresco
- 5 gramos de jalapeño fresco (sin semillas, picado finamente, opcional)
- 5 gramos de ajo picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparar las Albóndigas: En un procesador de alimentos, pulse los 450 gramos de pescado blanco hasta desmenuzarlos finamente. Transfiera a un bol grande. Añada los 30 gramos de harina de almendras, la unidad de huevo, los 15 gramos de cebolla picada, los 5 gramos de ajo picado, los 5 gramos de cilantro, los 3 gramos de sal y el 1 gramo de pimienta. Mezcle vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.
- Formar y Cocinar las Albóndigas: Con las manos ligeramente humedecidas, forme 12-14 albóndigas de aproximadamente 30 gramos cada una. Caliente los 15 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de 180°C (350°F). Dore las albóndigas por todos sus lados durante 6-8 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente doradas. Retire las albóndigas de la sartén y resérvelas.
- Preparar la Salsa Verde: En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Si es necesario, añada una pizca adicional de aceite. Incorpore los 5 gramos de ajo picado y los 5 gramos de jalapeño (si se utiliza) y saltee durante 1 minuto hasta que liberen su aroma. Transfiera este sofrito, la unidad de aguacate (200 gramos de pulpa), los 60 ml de caldo, los 30 ml de crema de coco, los 30 gramos de cilantro, los 15 ml de zumo de lima, los 2 gramos de sal y los 0.5 gramos de pimienta a una licuadora de alta potencia. Procese hasta obtener una salsa perfectamente lisa y cremosa.
- Finalizar el Plato: Vierta la salsa verde cremosa de nuevo en la sartén. Lleve a un suave hervor a fuego medio-bajo, manteniendo una temperatura de 90°C (195°F), durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Reincorpore las albóndigas cocidas a la sartén con la salsa. Cocine a fuego bajo, a una temperatura de 70°C (160°F), durante 4-5 minutos adicionales, permitiendo que las albóndigas absorban los sabores y se calienten completamente. Sirva inmediatamente para una experiencia óptima.
- Fibra: 9 gramos
- Pescado: Utilice pescado blanco fresco de alta calidad para un sabor superior. La merluza o el bacalao son opciones excelentes por su bajo contenido graso y textura firme.
- Salsa Consistencia: Si prefiere una salsa más ligera, ajuste la cantidad de caldo. Para mayor densidad, reduzca ligeramente el líquido en la licuadora.
- Conservación: Almacene las porciones restantes en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 3 días. Recaliente suavemente para mantener la integridad de la salsa y el pescado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Albóndigas Keto de Pescado Blanco en Salsa Verde Cremosa. Es una opción magistralmente diseñada para quienes buscan mantener una cetosis efectiva sin sacrificar el sabor ni la variedad. ¡Una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pescado blanco por otro tipo?
Sí, puedes usar salmón o atún, pero ajustará ligeramente el perfil de macros y el sabor. El pescado blanco es ideal por su ligereza y bajo contenido graso natural.¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa o más ligera?
Para una salsa más espesa, reduce más tiempo a fuego lento o añade una pizca de goma xantana. Para una salsa más ligera, agrega un poco de caldo de pescado o agua.¿Se pueden congelar las albóndigas de pescado?
Sí, puedes congelar las albóndigas cocidas sin la salsa. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongela en el refrigerador y calienta suavemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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