Arroz con Leche Keto Usando Arroz Shirataki y Canela en Rama
Un arroz con leche cremoso, con canela en rama, hecho con arroz shirataki. Es suave, dulce y con el aroma de siempre de la canela. Se toma tibio o frío, de postre o de merienda.
El arroz shirataki, enjuagado y escurrido, sustituye al arroz, y la nata y la leche de almendras sin azúcar le dan cremosidad. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Seca bien el shirataki en la sartén antes de cocerlo para quitar el olor. Si prefieres algo frío, mira el helado de fresa casero sin batidor.
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- 200 gramos de Arroz Shirataki (drenado y enjuagado)
- 250 ml de Crema para batir (35% grasa)
- 150 ml de Leche de Almendras sin azúcar (sin carragenina)
- 50 gramos de Edulcorante granulado (eritritol o mezcla monje-eritritol)
- 1 unidad de Canela en rama (aproximadamente 8 cm)
- 5 ml de Extracto de vainilla puro
- 1 gramo de Sal marina fina
- Preparación del Arroz Shirataki: Drene completamente el arroz Shirataki, enjuague bajo agua fría por 2 minutos para eliminar cualquier residuo. Hierva en agua fresca durante 3 minutos. Escurra y seque con papel de cocina. Posteriormente, tueste el Shirataki en una sartén seca a fuego medio-alto (temperatura superficial de la sartén: 180°C – 200°C) por 5 minutos, removiendo constantemente para eliminar el exceso de humedad y mejorar la textura.
- Infusión de Base Láctea: En una cacerola de fondo grueso, combine la crema para batir, la leche de almendras, los 50 gramos de edulcorante granulado y la canela en rama. Añada 1 gramo de sal marina fina.
- Cocción Lenta: Caliente la mezcla a fuego medio-bajo hasta alcanzar un punto de ebullición suave (aproximadamente 90°C), asegurando que el edulcorante se disuelva por completo. Mantenga una vigilancia constante para evitar un hervor vigoroso que pueda separar la crema.
- Integración del Shirataki: Incorpore el Shirataki tostado a la mezcla láctea. Reduzca el fuego a mínimo (aproximadamente 70°C).
- Espesado y Saborización: Cocine a fuego lento durante 18-22 minutos, removiendo cada 3-4 minutos para prevenir que se pegue al fondo y asegurar una cocción uniforme. El líquido se reducirá y espesará, y el arroz absorberá los sabores de la infusión. La consistencia final debe ser cremosa pero no líquida.
- Finalización y Enfriamiento: Retire la cacerola del fuego. Retire la canela en rama. Incorpore los 5 ml de extracto de vainilla puro. Vierta la preparación en recipientes individuales o un bol grande. Refrigere por un mínimo de 3 horas a una temperatura constante de 4°C para permitir que la textura se asiente y los sabores se intensifiquen plenamente. Sirva frío, opcionalmente con un espolvoreado de canela molida.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (Estimado) |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 27g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta receta de Arroz con Leche Keto. Su ingeniosa adaptación utilizando arroz shirataki no solo garantiza un perfil nutricional impecable para la cetosis (bajo en carbohidratos netos, alto en grasas), sino que también ofrece una experiencia gustativa reconfortante y deliciosa. Es una prueba de que la dieta keto no sacrifica el placer culinario. ¡Un postre aprobado por expertos para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se usa arroz Shirataki en esta receta Keto?
El arroz Shirataki es ideal para una dieta cetogénica porque está hecho de glucomanano, una fibra soluble que es prácticamente libre de calorías y carbohidratos netos, lo que permite disfrutar de la textura del arroz sin afectar la cetosis.
¿Puedo sustituir el edulcorante?
Sí, puedes usar cualquier edulcorante keto-amigable de tu preferencia, como eritritol, stevia, monk fruit o una mezcla, ajustando la cantidad a tu gusto para lograr el dulzor deseado.
¿Cómo puedo hacer que el arroz con leche sea más cremoso?
Para aumentar la cremosidad, puedes añadir un poco más de crema de leche espesa o reducir ligeramente la cantidad de leche de almendras. También, dejarlo reposar en el refrigerador por unas horas permite que espese más.
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