Pechuga de Pollo Keto Rellena de Sobrasada y Queso Manchego
Pechuga de pollo rellena de sobrasada de Mallorca y queso manchego curado, un plato con fuerte sabor español. La pechuga queda jugosa y el relleno se funde, con un toque ahumado de pimentón. Es un plato para una cena especial.
La sobrasada y el manchego se mezclan en el relleno, sin pan rallado ni salsas, y la pechuga se dora en sartén y se termina en el horno. Revisa que la sobrasada no lleve azúcares añadidos. Cierra bien las pechugas con palillos y deja reposar unos minutos antes de cortar. Otra pechuga de queso: pechuga gratinada con queso.
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- 2 unidades Pechugas de pollo (aprox. 180 gramos cada una)
- 60 gramos Sobrasada de Mallorca (sin azúcares añadidos)
- 50 gramos Queso Manchego curado (rallado o en pequeños dados)
- 15 ml Aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos Ajo en polvo
- 5 gramos Pimentón dulce ahumado
- 3 gramos Sal marina fina
- 2 gramos Pimienta negra recién molida
- 10 gramos Mantequilla sin sal
- 5 gramos Perejil fresco picado (para guarnición)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino o reserve una sartén apta para horno.
- Con un cuchillo afilado, abra cada pechuga de pollo longitudinalmente, sin llegar al extremo, creando una cavidad interna o bolsa». Seque la superficie de las pechugas con papel de cocina para asegurar un sellado óptimo.
- En un recipiente pequeño, combine los 60 gramos de sobrasada de Mallorca y los 50 gramos de queso Manchego curado. Rellene cada pechuga de pollo de manera uniforme y compacta con esta mezcla. Si es necesario, utilice dos o tres palillos de madera para asegurar el cierre de la pechuga.
- En un plato llano, mezcle los 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de pimentón dulce ahumado, 3 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Reboce cada pechuga rellena con esta mezcla de especias, cubriendo toda su superficie de forma homogénea.
- Caliente los 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y ligeramente humeante, selle las pechugas rellenas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén uniformemente doradas.
- Transfiera la sartén con las pechugas selladas al horno precalentado. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) en su punto más grueso, medida con un termómetro de cocina.
- Retire la sartén del horno. Añada los 10 gramos de mantequilla sin sal sobre las pechugas calientes. Cubra la sartén ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos. Este paso es crítico para la redistribución de los jugos, garantizando una textura jugosa.
- Corte cada pechuga en medallones de 2 centímetros de grosor. Sirva inmediatamente, espolvoreando con los 5 gramos de perejil fresco picado para aportar una nota aromática y visual.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su equilibrio perfecto de grasas de la sobrasada y el queso manchego, junto con la proteína magra del pollo, te proporcionará una saciedad duradera y la energía necesaria, manteniéndote en cetosis sin sacrificar el sabor. Es una muestra de cómo la alimentación keto puede ser deliciosa, nutritiva y fácil de integrar en tu día a día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la sobrasada o el queso Manchego?
Sí, puedes. Para la sobrasada, otras opciones keto serían chorizo picante sin azúcares añadidos o incluso bacon crujiente desmenuzado. Para el queso Manchego, puedes usar otros quesos duros y bajos en carbohidratos como el cheddar curado, el provolone o el gruyere, asegurándote siempre de verificar sus macros.
¿Cómo me aseguro de que la receta es estrictamente keto?
Asegúrate de que tanto la sobrasada como el queso no contengan azúcares añadidos ni almidones, que a veces se usan como rellenos. Opta por productos de calidad con la menor cantidad de carbohidratos posible. Además, controla el tamaño de la porción para mantenerte dentro de tus límites diarios de carbohidratos netos.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las pechugas rellenas y cómo las recaliento?
Las pechugas rellenas cocinadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Para recalentarlas, puedes usar el horno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos para que queden jugosas y el queso se funda de nuevo, o el microondas si tienes prisa, aunque la textura podría variar ligeramente.
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