El twaróg es el queso fresco de cuajada de Polonia. Se obtiene al coagular la leche y escurrir el suero, y queda blanco, desmenuzable y de sabor lácteo ligeramente ácido. Es la base de platos polacos como el sernik, una tarta de queso, y de rellenos de pierogi.

Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 120 kcal, 5 g de grasa y 18 g de proteína. En keto encaja con facilidad, aunque es magro, y conviene acompañarlo con grasa. Tiene calcio, fósforo y vitamina B12.

Mézclalo con aguacate, aceite MCT o unas bayas bajas en carbohidratos para un desayuno rápido. Si lo encuentras en versión entera, tendrá un sabor más redondo. Guárdalo en la nevera y úsalo en pocos días tras abrirlo.

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