La tindora (Coccinia grandis) es un fruto verde alargado, parecido a un pepinillo pequeño, que se cultiva en India y el sudeste asiático. Tiene un sabor suave y ligeramente ácido, y una textura crujiente. Se usa en curris, salteados, encurtidos y como verdura cocida.

Por cada 100 g aporta unas 19 kcal, 0,1 g de grasa y 1,2 g de proteína, con 1,5 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, no rompe el ayuno y contiene vitamina C y fibra.

Córtala en rodajas o en tiras y saltéala con ghee o aceite de coco, con comino y cúrcuma, o prepárala en un curri con leche de coco. Una taza y media troceada es una ración razonable. Elige frutos pequeños, firmes y verdes, y guárdalos en el frigorífico unos días. Combina bien con brotes de rábano en una ensalada.

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