Seta Barbuda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Seta Barbuda
La seta barbuda (Coprinus comatus) es una seta blanca y alargada con el sombrero cubierto de escamas, como una melena. Su carne es muy tierna y de sabor suave. Tiene una particularidad: se oscurece y se licúa en pocas horas, así que hay que cocinarla recién recogida o comprada.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 2,8 g de proteína y 0,3 g de grasa. En keto entra con total facilidad y no rompe el ayuno. Contiene potasio y vitaminas del grupo B.
Córtala en láminas y saltéala deprisa en aceite de oliva virgen extra con sal y pimienta, o añádela a unos huevos revueltos. Consúmela el mismo día; no admite almacenaje largo.
Relacionado: Cazón, Tomate Marglobe.
Alerta Técnica
Conviene diferenciar la Seta Barbuda (Coprinus comatus) de otras especies del género Coprinus o Coprinopsis, como Coprinopsis atramentaria (Seta de Tinta Común). Esta última contiene coprina, una toxina que inhibe la enzima aldehído deshidrogenasa y provoca una reacción adversa severa (síndrome coprínico) al consumir alcohol, incluso horas después. Aunque Coprinus comatus es generalmente seguro con el alcohol, la identificación precisa es imperativa. Además, la Seta Barbuda fresca tiene una vida útil extremadamente corta y se autoliquefa rápidamente, lo que puede indicar descomposición y riesgo de toxicidad si no se consume con prontitud.