Pota: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 92 kcal |
| Grasas | 1.4 g |
| Proteínas | 15.6 g |
| Carbohidratos Netos | 3.1 g |
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Análisis nutricional: Pota
La pota es un cefalópodo emparentado con el calamar, de carne más gruesa y firme. Suele venderse en filetes, anillas o tentáculos, a menudo congelada, y es una opción barata para guisos, plancha y rebozados, aunque conviene cocinarla con tiempo para que se ablande.
Por cada 100 g trae unas 92 kcal, 1,4 g de grasa, 15,6 g de proteína y 3,1 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad, aunque conviene contar esos carbohidratos, y rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Un filete mediano o dos o tres anillas son una buena ración. Guísala lentamente con tomate y pimiento, o plánchala bien caliente en rodajas finas con ajo y perejil. Si compras la congelada, descongélala en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la pota. Como marisco, existe el riesgo de acumulación de metales pesados, especialmente mercurio y cadmio, en especímenes de mayor tamaño o de aguas contaminadas. Prioriza la pota de tamaño mediano y de proveedores con certificaciones de pesca sostenible y control de calidad.
La preparación es importante. La sobrecocción de la pota no solo deteriora su textura, volviéndola gomosa, sino que también puede promover la formación de Productos Finales de Glicación Avanzada (AGEs). Cocina la pota de forma rápida y a temperaturas moderadas para preservar su integridad nutricional y minimizar la formación de AGEs.