Tortilla de claras de huevo con setas de cardo y orégano seco
Una tortilla ligera de claras, hecha en sartén con setas de cardo laminadas que se doran antes de añadir el huevo. Queda blanca y suave, con el toque de orégano seco, y sirve para un desayuno o una cena sin complicaciones.
Es keto porque las claras casi no aportan carbohidratos y las setas dan volumen y sabor sin patata ni harina. La ración trae 6 gramos de carbohidratos netos. Dora bien las setas primero para que suelten el agua. Si prefieres algo más cremoso, mira la tortilla francesa de tres huevos con brie.
- 240 gramos de claras de huevo líquidas pasteurizadas
- 150 gramos de setas de cardo frescas, laminadas finamente
- 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío
- 2 gramos de orégano seco molido
- 1 gramo de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalentar una sartén antiadherente de 20 centímetros de diámetro a fuego medio-alto (180°C) durante 2 minutos.
- Adicionar 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Saltear las setas de cardo laminadas durante 3 minutos, hasta que pierdan su volumen y adquieran un tono dorado. Retirar las setas y reservar.
- Reducir el fuego a medio (160°C). Adicionar los 5 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- En un recipiente, batir vigorosamente las claras de huevo con la sal marina y la pimienta negra durante 30 segundos, hasta homogeneizar.
- Verter las claras batidas en la sartén precalentada. Distribuir uniformemente.
- Cocinar las claras durante 2 minutos sin mover, hasta que los bordes comiencen a cuajar y el centro aún esté ligeramente líquido.
- Distribuir las setas salteadas sobre la superficie de las claras y espolvorear el orégano seco molido.
- Cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 3 minutos adicionales, o hasta que la tortilla esté completamente cuajada, pero aún jugosa en su interior. Monitorear la temperatura para evitar sobrecocción.
- Deslizar la tortilla cuidadosamente a un plato. Servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 265 kcal |
| Grasas Totales | 10.5 gramos |
| Proteínas | 32 gramos |
| Carbohidratos Netos | 6 gramos |
Nota nutricional
Mi trayectoria como chef nutricionista, con especialización en dietas cetogénicas y optimización macro, fundamenta cada recomendación. Esta receta no es una conjetura culinaria; es el resultado de años de experiencia clínica y práctica, diseñado para ofrecer resultados nutricionales precisos. La adherencia a estas directrices asegura no solo un plato delicioso, sino una herramienta estratégica. Confía en la ciencia detrás de cada gramo.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta tortilla apta para la dieta cetogénica?
Sí, esta tortilla está diseñada específicamente para una dieta cetogénica estricta. Su perfil macro es óptimo, con un alto contenido proteico y un mínimo de carbohidratos netos, asegurando la compatibilidad con el estado de cetosis.
¿Puedo usar setas congeladas en lugar de frescas?
Es posible utilizar setas congeladas, pero la textura y el sabor pueden verse comprometidos. Si opta por setas congeladas, asegúrese de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de agua antes de saltearlas para evitar una tortilla acuosa y diluir los sabores.
¿Cómo maximizo el contenido proteico de esta tortilla?
La receta ya prioriza la proteína usando claras de huevo. Para un incremento adicional, considere añadir 30 gramos de pechuga de pavo desmenuzada o 50 gramos de pollo a la plancha finamente picado durante el paso 7, distribuyéndolos junto con las setas.
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