Pataxte: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~580 kcal |
| Grasas | ~50 g |
| Proteínas | ~18 g |
| Carbohidratos Netos | ~7 g |
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Análisis nutricional: Pataxte
El pataxte (Theobroma bicolor) es un pariente del cacao que crece en Mesoamérica. Sus semillas, de sabor suave y ligeramente achocolatado, se usan tostadas y molidas en bebidas tradicionales como el tejate, y también en dulces.
Por cada 100 g aporta 7 g de carbohidratos netos, 580 kcal, 50 g de grasa y 18 g de proteína, así que entra en keto con ración medida. Contiene magnesio, potasio y fibra. Rompe el ayuno.
Por su densidad de calorías, una ración pequeña, de un puñado de semillas, es suficiente. Muélelo y mézclalo con cacao puro y mantequilla para un chocolate casero, o úsalo como topping. Guárdalo en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y el origen del Pataxte. Las semillas deben provenir de fuentes sostenibles y ser procesadas mínimamente. La exposición prolongada al calor o a la oxidación puede degradar sus grasas y antioxidantes.
Aunque bajo en carbohidratos netos, la densidad calórica del Pataxte es significativa. Un consumo excesivo, incluso de un alimento cetogénico, puede obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento al superar el déficit calórico deseado. La moderación y la integración consciente son claves.