Semilla de Coyol: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 600-650 kcal |
| Grasas Totales | 50-60 g |
| Proteínas | 15-20 g |
| Carbohidratos Netos | 5-10 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Coyol
El coyol (Acrocomia aculeata) es una palma espinosa de América Central y Sudamérica. Su fruto, redondo y amarillo, rodea un hueso muy duro con una almendra blanca y aceitosa que se come cruda o tostada. De la savia del tronco se hace también una bebida fermentada tradicional, el vino de coyol.
Por cada 100 g aporta aproximadamente entre 600 y 650 kcal, con entre 50 y 60 g de grasa, entre 15 y 20 g de proteína y entre 5 y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene potasio, magnesio y vitamina E.
Es un fruto seco de nicho. Si la encuentras, ponla en pequeñas cantidades sobre una ensalada o como snack con queso curado, y guárdala en un frasco cerrado y fresco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Semilla de Coyol de fuentes confiables que garanticen su frescura y ausencia de tratamientos químicos. Las grasas presentes son susceptibles a la oxidación por luz, calor y aire, lo que puede generar compuestos dañinos. Guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.
El consumo excesivo, incluso de grasas, puede exceder el déficit calórico deseado y comprometer los objetivos de pérdida de peso o mantenimiento cetogénico.