Semilla de cardo mariano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 367 kcal |
| Grasas Totales | 26 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
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Análisis nutricional: Semilla de cardo mariano
El cardo mariano (Silybum marianum) es una planta de flor morada y hojas espinosas. Se aprovechan sus semillas, que se muelen y se añaden a batidos, yogures y masas, con un sabor ligeramente amargo.
Por cada 100 g de semillas aporta unas 367 kcal, con 26 g de grasa, 20 g de proteína y 8 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida: se usan cucharadas, no cientos de gramos. Tiene índice glucémico cero y rompe el ayuno. Contiene silimarina, manganeso y selenio.
Añade una cucharada de semillas molidas a un batido con aguacate y aceite MCT, o a una crema de brócoli. Muélelas justo antes de usarlas y guárdalas en un frasco cerrado, lejos del calor.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen de la semilla de cardo mariano. La contaminación por metales pesados o pesticidas puede anular sus beneficios. Se recomienda la adquisición de productos de proveedores con certificaciones de calidad y análisis de terceros.
La silimarina puede interactuar con el sistema enzimático del citocromo P450 en el hígado. Se aconseja precaución y consulta médica si se están tomando medicamentos, especialmente anticoagulantes, anticonceptivos orales o fármacos para la diabetes. Aunque generalmente bien tolerado, dosis muy elevadas pueden causar malestar gastrointestinal leve.