Pestorejo de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~350 kcal |
| Grasas Totales | ~30 g |
| Proteínas | ~22 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pestorejo de Cerdo
El pestorejo de cerdo es el corte del cuello del animal, con grasa y tejido conectivo. Es una carne jugosa y de sabor intenso, que se cocina a la plancha, a la parrilla o en estofados largos, donde queda muy tierna.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 30 g de grasa y 22 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene colágeno, selenio y zinc, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Si lo cocinas a la plancha, córtalo en filetes finos y dóralo bien por ambos lados. Acompáñalo de col fermentada y aceite de oliva virgen extra. Para un guiso, puedes prepararlo con un caldo hecho con huesos de cerdo ibérico cocidos a fuego lento. Guárdalo en la nevera y cocínalo en pocos días.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar pestorejo de cerdo de origen certificado y sostenible, preferentemente de animales criados en pastoreo o con dietas orgánicas.