La pasta de pimiento choricero se elabora con la pulpa del pimiento choricero seco, típico del País Vasco y de Navarra. Tiene un color rojo intenso y un sabor dulce y ligeramente ahumado. Se usa en guisos, bacalao al pil-pil, salsas y en la elaboración de embutidos como el chorizo.

Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 55 kcal, con 0,5 g de grasa y 2 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Una cucharada da color y sabor a un guiso de carne de cerdo ibérico o a una salsa con aceite de oliva virgen extra. También puedes mezclarla con aguacate. Guárdala en la nevera, en un frasco cerrado, y cúbrela con aceite si no vas a usarla enseguida. Si la compras, revisa que no lleve azúcar.

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