Nuez Mongongo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 630 kcal |
| Grasas | 60 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Nuez Mongongo
La nuez mongongo es el fruto seco del árbol Schinziophyton rautanenii, del sur de África, donde es un alimento tradicional. Tiene una cáscara muy dura y una semilla de sabor suave, que se come tostada.
Por cada 100 g aporta unos 630 kcal, 60 g de grasa, 24 g de proteína y 8 g de carbohidratos netos. Entra en keto con ración medida, en pequeños puñados. Contiene manganeso, cobre y magnesio.
Tuéstala unos minutos en una sartén seca para realzar su sabor y picarla sobre una ensalada, o sobre un pescado a la plancha. Es un fruto poco común fuera de África, así que guárdalo en un frasco cerrado, en un lugar fresco, para que dure más tiempo.
Relacionado: Eritritol, Salmón salvaje cocinado al vacío con mantequilla de eneldo.
Alerta Técnica
Conviene considerar la densidad calórica de la Nuez Mongongo. Aunque su perfil nutricional es estelar para la cetosis, el consumo excesivo puede comprometer los objetivos de déficit calórico. La oxidación lipídica es otra preocupación; debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, es susceptible a la rancidez. Se recomienda almacenar estas nueces en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigeradas o congeladas, y optar por variedades envasadas al vacío o frescas para preservar su integridad nutricional.
Adicionalmente, la procedencia y la calidad son cruciales. La trazabilidad es un indicativo de un producto superior.