Ají Costumbrista: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~40 kcal |
| Grasas | ~0.4 g |
| Proteínas | ~1.9 g |
| Carbohidratos Netos | ~5.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ají Costumbrista
El ají costumbrista es un pimiento picante de la familia Capsicum, usado en la cocina andina y caribeña para sofritos, salsas y guisos. Se come fresco o cocinado, tiene un picor moderado y un sabor aromático.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos y 40 kcal, con 1,9 g de proteína y casi nada de grasa. En keto encaja con facilidad en cantidades de cocina. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio.
Pícalo fino y sofríelo en aceite de oliva virgen extra como base para carnes grasas, o añádelo crudo a un guacamole. Elige ejemplares firmes y de piel brillante, y guárdalos en la nevera, secos y sin lavar.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la **calidad y pureza** del Ají costumbrista. Los cultivos convencionales pueden estar expuestos a **pesticidas y herbicidas** que, aunque en pequeñas cantidades, son bioacumulables y pueden comprometer los beneficios. Se recomienda encarecidamente optar por ajíes de **cultivo orgánico** o de fuentes de confianza que garanticen prácticas agrícolas sostenibles y libres de químicos.
La **sensibilidad individual a la capsaicina** es un factor crítico. Un consumo excesivo, especialmente para personas no acostumbradas o con condiciones gastrointestinales preexistentes como gastritis o reflujo, puede inducir **disconfort gastrointestinal agudo**, ardor y, en casos extremos, irritación de la mucosa.