Semilla de Rosa Mosqueta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas Totales | 45 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Rosa Mosqueta
La rosa mosqueta (Rosa canina y especies cercanas) da unos frutos rojos, los escaramujos, que guardan muchas semillas pequeñas y duras. Se secan y se muelen, o se prensan para obtener un aceite anaranjado que se usa más en cosmética que en cocina.
Por cada 100 g de semilla aporta unos 520 kcal, con 45 g de grasa, 18 g de proteína y 7 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, carotenoides y ácidos grasos omega-3.
La semilla molida se puede añadir en pequeñas cantidades a un batido o a una masa de harina de almendra, aunque es dura y deja textura. Guárdala en un bote cerrado y fresco, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y la frescura de las semillas de rosa mosqueta. Debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, son susceptibles a la oxidación lipídica. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado, y adquirir fuentes de alta calidad es importante. Considerar la molienda justo antes del consumo.
Aunque generalmente seguras, algunas personas podrían experimentar sensibilidades o reacciones alérgicas. Además, su consumo excesivo puede tener un efecto laxante debido a su contenido de fibra. La presencia de pelos urticantes en la cáscara de la rosa mosqueta, aunque rara en las semillas procesadas, es un factor a considerar en productos menos refinados.