La achicoria tostada es la raíz de Cichorium intybus, tostada y molida. Se prepara como una infusión oscura de sabor amargo y tostado, parecido al del café, pero sin cafeína. Se usa sola o mezclada con café.

Por cada 100 g aporta unos 8,5 g de carbohidratos netos, 357 kcal, 0,1 g de grasa y 3,5 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Como se usa a cucharaditas, lo que suma en la taza es muy poco. Contiene inulina, potasio y manganeso. Su índice glucémico figura como cero y no rompe el ayuno.

Prepárala en cafetera o en cazo y añade un chorrito de nata o aceite MCT. Elige una que sea solo achicoria, sin azúcar ni cereales tostados añadidos.

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