KETO ORIGINAL
Lomo de cerdo asado con especias provenzales y sal gorda
Lomo de cerdo asado entero con especias provenzales y sal gorda. Por fuera se forma una costra de hierbas aromáticas, y por dentro la carne queda tierna y jugosa. Es un plato para una comida familiar o con invitados, que se corta en rodajas en la mesa.
Encaja en keto porque es carne con aceite y hierbas, sin salsas ni guarniciones que sumen carbohidratos: unos 0 g netos por ración de unos 180 g. Saca la pieza de la nevera un rato antes de asar y deja reposar después de salir del horno. Corta en rodajas finas contra la fibra. Para otra receta con cerdo, mira este solomillo de cerdo a la parrilla con pimientos asados.
Ingredientes
- 1 pieza de lomo de cerdo (solomillo), con un peso exacto de 1200 gramos (1.2 kg).
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 15 gramos de mezcla de especias provenzales (contiene romero, tomillo, orégano, mejorana, albahaca y lavanda).
- 10 gramos de sal gorda marina.
- 2 gramos de pimienta negra recién molida.
Instrucciones
- Precaliente el horno a una temperatura constante de 190°C (375°F).
- Seque meticulosamente la superficie del lomo de cerdo con papel de cocina. Unte uniformemente con los 30 mililitros de aceite de oliva. Espolvoree los 15 gramos de especias provenzales, los 10 gramos de sal gorda y los 2 gramos de pimienta negra, asegurando una cobertura completa.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cuando esté humeante, selle el lomo de cerdo. Dórelo durante 2 minutos por cada uno de sus cuatro lados principales, logrando una costra caramelizada. El tiempo total de sellado será de 8 minutos.
- Transfiera el lomo sellado a una bandeja de horno. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa, evitando el hueso si lo hubiera.
- Asar en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna registre 63°C (145°F) para un punto medio perfecto.
- Retire el lomo del horno. Cubra holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante exactamente 10 minutos. Este paso es crítico para que los jugos se redistribuyan y la temperatura interna final alcance los 66°C (150°F).
- Corte el lomo en medallones de 1.5 centímetros de grosor y sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada (por ración de ~180g de lomo) |
|---|---|
| Calorías | ~280 kcal |
| Grasas | ~11 g |
| Proteínas | ~42 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de lomo de cerdo asado es una elección ejemplar. Es una opción deliciosa y nutricionalmente alineada con los principios de un estilo de vida cetogénico.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. El lomo de cerdo es una fuente excelente de proteínas sin carbohidratos, y las especias provenzales junto con la sal no aportan carbohidratos netos, lo que la convierte en una opción perfecta.¿Puedo sustituir el lomo de cerdo por otro corte o proteína?
Sí, se puede usar otros cortes de cerdo como la paleta o la panceta, aunque el contenido de grasa y calorías variará. También puedes aplicar esta técnica de cocción a otras proteínas bajas en carbohidratos como pechuga de pollo, pavo o incluso cortes magros de ternera.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta si mis macros lo requieren?
Para aumentar la grasa, puedes rociar generosamente el lomo con aceite de oliva virgen extra o aceite MCT antes o después de asar. También puedes servirlo con una salsa de mantequilla, una mayonesa casera baja en carbohidratos o un chorrito de crema de coco para una opción láctea.¡Guarda tus recetas favoritas!
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