Trucha al horno con almendras picadas y mantequilla de hierbas
Un filete de trucha al horno con almendras picadas y mantequilla de hierbas. La mantequilla se funde con el perejil, el eneldo y el limón, y las almendras dejan una cobertura tostada y crujiente. La trucha es suave y delicada, y se cocina en poco rato, ideal para una cena rápida entre semana.
Encaja en keto porque la almendra sustituye al pan rallado y la mantequilla de hierbas hace de salsa. Cada porción deja 3 g de carbohidratos netos. Prepara la mantequilla con antelación y guárdala en la nevera. No te pases con el horno, porque el pescado se seca rápido. Acompáñalo con judías verdes o espárragos.
- 400 gramos de filetes de trucha fresca, sin piel ni espinas
- 50 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 15 gramos de perejil fresco, finamente picado
- 5 gramos de eneldo fresco, finamente picado
- 2 gramos de ajo granulado
- 2 gramos de ralladura de limón (aproximadamente 1/4 de limón)
- 1 gramo de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 60 gramos de almendras laminadas o picadas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 mililitros de zumo de limón fresco
- En un bol pequeño, combine los 50 gramos de mantequilla sin sal, los 15 gramos de perejil picado, los 5 gramos de eneldo picado, los 2 gramos de ajo granulado, los 2 gramos de ralladura de limón, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Reserve.
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue.
- Seque los filetes de trucha con papel de cocina. Colóquelos sobre la bandeja preparada. Unte cada filete uniformemente con la mitad de la mantequilla de hierbas preparada. Rocíe con 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- Hornee la trucha en el horno precalentado durante 12 minutos. La temperatura interna del pescado debe alcanzar los 63°C (145°F).
- Retire la bandeja del horno. Distribuya uniformemente los 60 gramos de almendras laminadas sobre los filetes de trucha. Vuelva a untar con el resto de la mantequilla de hierbas. Regrese al horno por 6 minutos adicionales, o hasta que las almendras estén ligeramente doradas y crujientes.
- Retire la trucha del horno. Rocíe con 10 mililitros de zumo de limón fresco antes de servir inmediatamente para preservar la textura y el sabor.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 51 gramos |
| Proteínas | 40 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3 gramos |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta preparación por su perfil macro nutricional optimizado. Cada componente ha sido seleccionado por su contribución específica a una dieta cetogénica rigurosa y eficaz.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta keto?
Sí, puede sustituir la trucha por otros pescados grasos como el salmón o la caballa. Ajuste los tiempos de cocción si el grosor del filete varía, manteniendo la temperatura interna objetivo de 63°C (145°F) para una cocción perfecta y segura.
¿Cómo puedo asegurar que las almendras queden crujientes?
Para lograr una máxima crocancia en las almendras, asegúrese de que estén distribuidas en una capa fina y única. Los últimos 6 minutos de cocción a 200°C (400°F) son cruciales para su tostado. Evita cubrirlas excesivamente con la mantequilla de hierbas para permitir que se doren.
¿Cuál es la vida útil de la trucha al horno y cómo la conservo?
La trucha al horno se debe consumir preferentemente el mismo día para asegurar su calidad y sabor. Si necesita conservarla, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 24 horas. Para recalentar, utilice el horno a baja temperatura (150°C/300°F) por 5-7 minutos para evitar resecarla.
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