La grosella roja es una baya pequeña y translúcida que crece en racimos colgantes. Su sabor es muy ácido, con un punto dulce cuando está bien madura, y se usa en salsas para carne y caza, en gelatinas, en postres y como adorno.

Por cada 100 g aporta 9,5 g de carbohidratos netos y 56 kcal, con 0,2 g de grasa y 1,4 g de proteína. Es una fruta de ración medida en keto: unas pocas bayas bastan para dar sabor sin que se dispare la cuenta del día. Contiene vitamina C, manganeso y vitamina K.

Funciona bien como acompañamiento ácido de platos grasos, por ejemplo una salsa rápida para pato o cerdo, o unas bayas sobre un queso cremoso. Elige racimos firmes y brillantes y consúmelos pronto.

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