La fresa es una fruta pequeña, roja y aromática, de sabor dulce y un poco ácido. Se come fresca, y también en postres, batidos, ensaladas y mermeladas. Su temporada principal es la primavera.

Por cada 100 g aporta unos 5,1 g de carbohidratos netos y 32 kcal, con 0,3 g de grasa y 0,7 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, y es una de las frutas más fáciles de encajar. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y folato.

Combínala con nata montada sin azúcar o con nueces de macadamia, o sumérgela en chocolate negro para hacer bombones de aceite de coco y cacao. Elige las bien rojas y guárdalas en la nevera sin lavar.

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