Estragón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g fresco) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 1.1 g |
| Proteínas | 3.0 g |
| Carbohidratos Netos | 4.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Estragón
El estragón es una hierba de hojas estrechas y verdes de Artemisia dracunculus, de sabor anisado, fresco y ligeramente picante. Es muy típico de la cocina francesa, donde da carácter a salsas como la bearnesa, y se usa con pollo, pescado y huevos.
Por cada 100 g aporta 50 kcal, 1,1 g de grasa, 3 g de proteína y 4 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina K. Se usa por ramitas, así que apenas cuenta en el día.
Añádelo al final de la cocción, porque pierde aroma con el calor. Combina muy bien con mantequilla, pollo y pescados grasos, como el lomo de salmón confitado con romero y ajos tiernos. Guarda las ramas en la nevera, envueltas en papel húmedo.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar estragón de alta calidad. Las versiones secas de bajo grado o en polvo pueden estar adulteradas con rellenos, colorantes o haber perdido gran parte de sus compuestos volátiles beneficiosos debido a un procesamiento inadecuado. Prioriza el estragón fresco o seco de origen orgánico certificado para asegurar la máxima pureza y potencia fitoquímica.