Nata de Oveja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Nata de Oveja
La nata de oveja es la capa grasa de la leche de oveja, que se recoge al reposar. Es densa, de textura untuosa y de sabor dulzón. Se usa para mejorar el sabor de café, salsas, sopas y postres.
Por cada 100 g aporta unos 2,8 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 38 g de grasa y 2,5 g de proteína, con índice glucémico bajo. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina A, vitamina D y vitamina K2. Rompe el ayuno. Media taza pequeña o un ramekin es una ración razonable.
Sirve para montar sobre bayas bajas en carbohidratos, para enriquecer un café o para una salsa cremosa. Guárdala en la nevera y consúmela pronto. Si no la encuentras, puedes usar nata de vaca, crema de coco entera o aceite MCT. Combina bien con un trozo de queso brie.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar nata de oveja de alta calidad, preferentemente orgánica y de animales alimentados con pasto, para asegurar un perfil nutricional óptimo y minimizar la exposición a residuos indeseables. La pasteurización es un proceso estándar que, si bien garantiza la seguridad alimentaria, puede alterar ligeramente la integridad de algunas enzimas y vitaminas termolábiles. Para individuos con sensibilidad a la caseína A1, la leche de oveja, que predominantemente contiene caseína A2, puede ser una alternativa más tolerable, aunque la nata contiene menos proteína en general.
A pesar de su bajo contenido en carbohidratos netos, la densidad calórica exige un control estricto de la porción para evitar un superávit energético no deseado en dietas de restricción calórica.