Murici: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 15.0 g |
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Análisis nutricional: Murici
El murici es una fruta de la zona amazónica de Brasil, de piel amarilla y pulpa fibrosa, con un aroma muy fuerte y un hueso grande. Su sabor es agridulce. Se usa sobre todo en zumos, helados y dulces, y casi no se encuentra fuera de su región.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos y 70 kcal, con 0,5 g de grasa y 1 g de proteína. Está en el tope de lo que admite una ración medida, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina C y fibra, y rompe el ayuno.
Si la compras en pulpa congelada, comprueba que no lleve azúcar añadido. Una cucharada mezclada con yogur griego sin endulzar da sabor sin pasarse. Una vez descongelada, guárdala en la nevera y consúmela en uno o dos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica con el murici es su perfil glucémico. A pesar de sus beneficios fitoquímicos, su contenido de azúcares naturales lo convierte en un alimento de consumo extremadamente cauteloso para quienes persiguen la cetosis nutricional. Una porción incontrolada puede provocar una interrupción abrupta de la cetosis.
Además, la **pureza y el origen** son factores críticos. Los productos procesados de murici, como jugos o pulpas concentradas, a menudo carecen de la fibra original y pueden tener un contenido de azúcar aún más concentrado, exacerbando el riesgo glucémico. La oxidación de sus compuestos fenólicos post-cosecha también puede reducir su potencia antioxidante si no se maneja y almacena adecuadamente.