La mantequilla de nuez pecana se prepara triturando nueces pecanas, normalmente tostadas, hasta obtener una pasta untuosa. Sabe dulzona y a fruto seco tostado, con una textura más suave que la de otras cremas de frutos secos. Se unta, se añade a batidos o se usa en postres.

Por cada 100 g aporta 4 g de carbohidratos netos, 691 kcal, 72 g de grasa y 9,2 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Es muy densa en calorías, por lo que conviene medirla con cuchara y no a ojo. Contiene manganeso, cobre y tiamina. Rompe el ayuno.

Funciona bien con chocolate negro de alto porcentaje o con aguacate, y también como base de una salsa cremosa. Elige la que solo lleve nueces pecanas, sin azúcar ni aceites añadidos, y guárdala en un lugar fresco una vez abierta.

Relacionado: Achachairú, Mascarpone.