Tarta Keto de Zanahoria Esponjosa (Carrot Cake)
Una tarta de zanahoria esponjosa, especiada con canela y nuez moscada, con nueces pecanas y un glaseado de queso crema. Es húmeda, aromática y con un sabor reconfortante. Es un postre típico de las celebraciones, para el café de la tarde o un cumpleaños.
No lleva harina de trigo ni azúcar: se hace con harina de almendras, aceite de coco y eritritol, con zanahoria rallada fina en cantidad moderada, y la ración queda en 5 g de carbohidratos netos. Deja enfriar la tarta por completo antes de poner el glaseado. Guárdala en la nevera.
- 180 gramos harina de almendras ultra fina
- 120 gramos eritritol en polvo o edulcorante monje-eritritol
- 10 gramos polvo para hornear sin gluten
- 5 gramos canela molida de Ceylán
- 2 gramos nuez moscada molida
- 2 gramos sal marina fina
- 4 unidades huevos grandes (aproximadamente 200 gramos)
- 80 ml aceite de coco virgen extra, derretido
- 5 ml extracto de vainilla puro sin azúcar
- 60 gramos zanahoria rallada muy fina (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
- 50 gramos nueces pecán picadas finamente
- Para el glaseado de queso crema Keto:
- 200 gramos queso crema entero, a temperatura ambiente
- 60 gramos mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80 gramos eritritol en polvo o edulcorante monje-eritritol en polvo
- 2.5 ml extracto de vainilla puro sin azúcar
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar un molde redondo de 20 cm de diámetro, cubriendo la base con papel de hornear y engrasando ligeramente los bordes.
- En un bol de tamaño considerable, combinar los ingredientes secos: harina de almendras, eritritol, polvo para hornear, canela molida, nuez moscada y sal marina. Mezclar con una espátula hasta conseguir una distribución homogénea.
- En un segundo bol, batir los huevos grandes, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén perfectamente integrados.
- Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Con movimientos envolventes, incorporar hasta obtener una masa uniforme, evitando el exceso de batido. Añadir la zanahoria rallada y las nueces pecán picadas, plegando suavemente para asegurar su dispersión sin triturarlas.
- Transferir la masa al molde preparado, distribuyéndola de manera equitativa. Hornear durante 28 a 32 minutos. La tarta estará lista cuando un palillo insertado en el centro salga completamente limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cualquier manipulación.
- Preparación del glaseado: En un bol, batir el queso crema entero y la mantequilla sin sal (ambos a temperatura ambiente) hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos. Incorporar el eritritol en polvo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media-alta durante 2-3 minutos hasta que el glaseado adquiera una textura suave, aireada y homogénea.
- Una vez que la tarta esté completamente fría al tacto, aplicar el glaseado uniformemente sobre la superficie. Refrigerar la tarta durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir. Esto permitirá que el glaseado estabilice su textura.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos con entusiasmo esta Tarta Keto de Zanahoria Esponjosa. No solo es una delicia para el paladar, satisfaciendo esos antojos de dulce sin descarrilar tu cetosis, sino que está meticulosamente diseñada para ser nutricionalmente impecable. Con su alto contenido de grasas, moderadas proteínas y mínimos carbohidratos netos, esta receta es una prueba de que la alimentación cetogénica puede ser increíblemente variada y placentera. ¡Disfruta de cada bocado sabiendo que estás nutriendo tu cuerpo inteligentemente!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los edulcorantes o harinas?
Sí, puedes usar tu edulcorante keto favorito (eritritol, stevia, monk fruit). Para las harinas, la harina de almendras y coco son las más comunes y recomendadas para la textura óptima en esta receta.¿Cómo debo almacenar la tarta para que se conserve fresca?
Guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días. También puedes congelar porciones individuales hasta por 1 mes, descongelando en el refrigerador antes de servir.¿Es realmente baja en carbohidratos si lleva zanahoria?
Absolutamente. Aunque la zanahoria contiene carbohidratos, la cantidad por ración en esta receta es mínima y se considera segura para una dieta cetogénica, aportando fibra y sabor sin elevar significativamente los carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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