Mamey de Santo Domingo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 120-140 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 20-25 g |
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Análisis nutricional: Mamey de Santo Domingo
El mamey, o mamey de Santo Domingo, es una fruta grande de piel rugosa y marrón. Su pulpa es naranja rojiza, cremosa y muy dulce, y tiene un hueso grande y brillante. Se come a cucharadas, o se usa en batidos, helados y postres en el Caribe y en México.
Por cada 100 g aporta entre 20 y 25 g de carbohidratos netos y entre 120 y 140 kcal, con 0,5 g de grasa y 1,5 g de proteína. Es un número alto: en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarlo. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio.
Si quieres su sabor, usa una cucharada de pulpa en un batido con grasa, como nata o aguacate. Elige frutos que cedan un poco al apretar y consúmelos pronto.
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Alerta Técnica
La oxidación de sus azúcares es rápida.
La pureza del ingrediente es generalmente buena en su estado natural, pero la atención debe centrarse en la cantidad para evitar la sobrecarga de carbohidratos.