La cebolla roja es un bulbo de piel morada y carne blanca veteada de rojo. Su sabor es más suave y algo más dulce que el de la cebolla blanca, por lo que se toma muy bien cruda en rodajas finas. También se encurte, se asa o se saltea a fuego lento.

Por cada 100 g aporta unos 4,7 g de carbohidratos netos y 32 kcal, con 0,2 g de grasa y 1,8 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto, aunque en la práctica se usa en cantidades pequeñas. Contiene vitamina K, vitamina C y folato.

Unas láminas finas dan color y carácter a una ensalada de espinacas baby con corazones de alcachofa. Si la remojas diez minutos en agua fría, pica menos. Guárdala en un lugar seco y ventilado.

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