Leche de Búfala Desnatada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 48 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 4.2 g |
| Carbohidratos Netos | 5.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Leche de Búfala Desnatada
La leche de búfala desnatada es la leche de búfala a la que se le ha quitado la grasa. Su sabor es suave y algo dulce, y se usa como la leche de vaca desnatada, en café, batidos o para cocinar.
Por cada 100 ml aporta 5,0 g de carbohidratos netos, 48 kcal, 0,2 g de grasa y 4,2 g de proteína. Está en el límite y, como no lleva grasa, no es la mejor opción en keto: solo cabe en cantidades pequeñas, contándola dentro del día. Contiene calcio, fósforo y riboflavina. Rompe el ayuno, y su semáforo es rojo.
Si quieres leche de búfala, es mejor la entera, que tiene grasa. También puedes usar una cucharada en el café y no tomarla por vasos. Una vez abierta, guárdala en la nevera.
Alerta Técnica
La leche de búfala desnatada es un producto lácteo con un perfil de macronutrientes que dificulta la adherencia a la cetosis nutricional debido a su contenido de lactosa.
Considerar la sensibilidad individual a la lactosa y las proteínas lácteas.
La calidad del procesamiento y la pasteurización pueden afectar la integridad de los nutrientes y la formación de compuestos potencialmente dañinos, como los AGEs, lo que subraya la importancia de la fuente.