La equinácea (Echinacea purpurea) es una planta de flores moradas, originaria de Norteamérica. Se usan sus flores, hojas y raíz secas para preparar infusiones de sabor terroso y ligeramente amargo, con un pequeño cosquilleo en la lengua.

Por cada 100 ml de infusión aporta entre 2 y 5 kcal, y nada de grasa, proteína ni carbohidratos netos. Contiene alquilamidas, ácido chicórico y polisacáridos. Encaja con facilidad en keto, no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero.

Prepárala con agua caliente y déjala unos minutos tapada. Se toma sin azúcar, sola o mezclada con jengibre o limón. Con media taza ya notarás el sabor. Guarda la planta seca en un bote cerrado, lejos de la luz y de la humedad.

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