El aguacate Bacon es una variedad de piel verde y fina, de forma alargada, que se pela con facilidad. Su pulpa es suave y cremosa, con un sabor más ligero que el del Hass y menos graso al paladar. Se come crudo, en ensaladas, tostadas o cremas frías.

Por cada 100 g tiene 2 g de carbohidratos netos, 160 kcal, 15 g de grasa y 2 g de proteína, así que encaja en keto con mucha facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene potasio, vitamina K y folato.

Medio aguacate es una ración razonable. Triturado con cacao y un poco de leche vegetal, sirve de base para unas trufas keto o un pudin. Elige los que ceden algo a la presión y guárdalos maduros en el frigorífico.

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